痛风患者确实要小心10种高嘌呤蔬菜，但别太紧张，蔬菜总体嘌呤比肉类低。
第一，黄豆芽
涮火锅常吃的菜。每100克嘌呤超过150毫克，涮汤时吸饱肉汤更危险。建议换成冬瓜片或黄瓜片。
第二，芦笋
尤其是尖头部分嘌呤高。凉拌芦笋吃一盘，嘌呤摄入抵得上半只螃蟹。想吃绿色蔬菜选菠菜（焯水后），嘌呤减半。
第三，紫菜
做汤时撕一小把，嘌呤直接冲上200毫克。海带相对安全些，但甲状腺有问题的人要少吃。
第四，香菇
干香菇比鲜菇嘌呤高3倍。比如香菇炖鸡里的香菇，吃两朵等于喝半碗肉汤。用杏鲍菇或金针菇替代更稳妥。
第五，豆苗菜
豌豆尖、蚕豆苗这类嫩芽类。涮火锅时觉得“清爽”，其实100克就有80毫克嘌呤。不如多吃生菜或油麦菜。
第六，绿豆芽
虽然比黄豆芽好点，但炒一盘豆芽嘌呤抵得上一小块猪肉。发作期尽量不吃，稳定期每月最多吃两次。
第七，茼蒿
火锅党最爱，可惜每100克含嘌呤60-80毫克。想喝蔬菜汤可以选白菜帮，久煮也不怕嘌呤飙升。
第八，油菜花
开花后的菜薹部分嘌呤骤增。特别是腌制的油菜花罐头，含盐量也高，双重打击肾脏。
第九，莴笋叶
很多人只吃茎不吃叶，其实叶子嘌呤比茎高2倍。凉拌莴笋时把叶子挑出来，或者用鸡毛菜代替。
第十，腐竹/千张
严格说是豆制品，但常被当素菜吃。泡发的腐竹嘌呤比猪肉还高，发作期绝对别碰，平时每月限吃一次。
总结建议
发作期这10种全忌口，稳定期每周选1-2种少量吃
蔬菜焯水能去掉部分嘌呤，比如菠菜焯水后减30%
别喝菜汤，嘌呤都溶在汤里
每天至少吃500克低嘌呤蔬菜（如黄瓜、番茄、萝卜）
最后提醒，控制蔬菜嘌呤不如管住肉类海鲜重要。有人天天水煮青菜，但偷偷吃烤腰子，照样痛风发作。总体平衡最关键，完全不吃某类蔬菜反而可能营养不良。